首先先准备需要的食材：青辣椒，辣椒或者小米椒。小编这次用的是线椒，只要不是彩椒或是水果辣椒，这种方法腌出来的辣椒都好吃！
配料有：花椒八角，生姜，大蒜，盐，清水。
首先需要把准备好的线椒清洗干净，辣椒的梗不要去掉，不然清洗的时候辣椒内部进水，腌制的时候很容易坏掉的。准备好的生姜以及大蒜去皮也切洗干净，晾干表面的水分。
下面我们把准备好的花椒八角，生姜放入锅里，然后在锅里加入适量的盐，再放适量的清水大火烧开，之后换成小火熬煮10分钟左右，煮好之后就可以关火晾凉之后滤掉香料。
接着我们准备一个干净的容器里面要无水无油，然后直接把晾干水分的辣椒均匀的摆放在容器里，上面放上大蒜和生姜片。之后把放凉的料水倒入进去淹过辣椒，最后再倒入一些50度以上的高度白酒，最后密封起来放置到通风阴凉的地方腌制10天左右就可以了。
