我们以前吃的豆腐，都是卤水点豆腐，现在的豆腐有好多是软豆腐，就是硬豆腐，也不是原来卤水点豆腐的味儿了。
现在点豆腐的原料有好多种：有石膏点豆腐，白醋点豆腐，浆水点豆腐等等。
上些年用来点豆腐的卤水，我知道是怎么做成的。
在我很小的时候，我的父亲经常拿着簸箕和小笤帚，扫老房子墙堅缝里的土，然后弄回家，在大锅里倒上扫回来的碱土，再放上好多的水，开始烧火，父亲说这叫熬硝。
后来看到有一坛子一坛子的水，放着也不扔掉，我问父亲，那是什么水，父亲说那是卤水，卤水可以点豆腐，我知道了卤水的来源，当然，现在的卤水并不是当年那种最古老的做法了。
街上经常有卖豆腐的，老人们都说豆腐是用卤水点的，上些年吃的豆腐都是一个味儿，就在这几年逐渐有了用其他原料点的豆腐，当然和卤水点的豆腐，味道就不同了。
现在的孩子们，应该吃不出来卤水点豆腐的味道。
我们每年会种好多大白菜，立冬就把白菜砍了保存起来，我们小时候储存大白菜，需要挖很深的白菜窖储存，现在人们种的白菜少了，因为有了其他的鲜菜。
我们会把白菜放在比较暖和的地方，以前我们还会自己用红薯做好多的粉条，再买点黑蘑菇，在冬至前后，我们每年会冻好多冻豆腐，我们把买来的鲜豆腐冻上一天一夜就冻实了，然后再把冻豆腐拿到锅上去隔水蒸，等冻豆腐化开后挤去水分，然后晒干，在熬白菜粉条肉菜的时候放上一些晒干的冻豆腐，肉菜非常好吃，味道独特。
当然，用其他原料做的豆腐，虽然不是卤水点豆腐的味道，但是也挺好吃的。
社会在进步，科技在飞速发展，现在做豆腐的工艺也在改变，是科技解放了生产力。
上些年，冬至前后的几天，卖豆腐的人每天要老早起来，做好几波豆腐，因为这几天人们都做冻豆腐，人们冻豆腐就不是平时一块两块的买了，家家做冻豆腐都是十斤二十斤的买，所以这几天豆腐非常抢手。
还记得卖豆腐的人，推着一车豆腐，在寒风中冻得瑟瑟发抖，但是他还要敲着手中的梆子，好让人们听到后出来买他的豆腐，豆腐车子底下都是冰坠子，因为豆腐里面含水特多，水会隔着包豆腐的布往下渗，天气冷都冻成了冰。
现在好了，做豆腐的只要在家里把豆腐做成了，就有人专门过来批发，不用出家门都能卖出去。
如今，在这繁华盛世人们生活越来越幸福，越来越享受。
