今天做的是比目鱼，那么做菜之前先来了解一下它的营养、功效和禁忌吧！偏口鱼又名比目鱼，“鲆鱼”，“鼓眼鱼”等，浙江习惯叫比目鱼，北方统称偏口鱼。

营养价值：

富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养，特别维生素B6的含量丰富，脂肪含量少，适合减肥一族，比目鱼中含有大脑的主要成分DHA,经常食用有利于智力的发育。

食用功效：

1:活血通经，去风湿，活经络的作用。

2:增强记忆力，因含有丰富的DHA。

3:降低胆固醇，含有的不饱和脂肪酸易于人体吸收，有益于增强体质。

禁忌人群

患有癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少，血有病，肝硬化等人群不宜食用或遵医嘱。

食材：

偏口鱼段用盐、葱姜水、料酒淹入味，切好的土豆块，葱花，姜片2片，蒜切片，红辣椒2个，食用油100克，料酒1羹匙，生抽1羹匙，糖10克，精盐20克，胡椒粉3克。

制作方法

1:鱼段裹干淀粉（防粘锅）放油锅，油七层热放入鱼段，煎至两面金黄。

2:把鱼放锅的一边，露出底油，放葱、姜、蒜，红辣椒，炒出香味。

3:放入切好的土豆、放料酒、生抽，胡椒粉调味，添水没过鱼和土豆就可以、放精盐最后放白糖（调味提鲜）。

4:炖至水开转中小火大约20分钟就好了，起锅放香菜胡萝卜丝调色、调味，＜不需要放鸡精，会遮盖鱼本身的香味＞这样一款超级好吃的鱼炖土豆就做好了，超级好吃欧，看看成品一起来做做吧

小贴士:

特别提醒做鱼不需要放鸡精一定注意欧，否则会减少鱼本身的鲜香味。